熟成焼肉 きばらし亭工事現場にて

まだまだ出来上がりそうも無い工事現場・・・皆さん本当にすいません。
2月29日のオープンは諦める事になりました。

告知していた皆様にはこの場をお借りしてお詫び申し上げます。
本当にすいませんでした。

新たなオープン日は3月7日（金）5：00に決定。宜しくお願いします。

きばらし亭　名前の由来は
今から50年前にオモニ（母）方の祖母が九条油小路で営んでいた焼肉店の名です。
本当に周り（近隣）から人と味が愛されていたと聞いており、私が尊敬する人です。
ちなみにキッチャンとは私のオモニが営んでいた、お好み焼屋の名。
（キッチャンの意味は私のニックネームです）
要するにきばらし亭とは私の飲食店のルーツ（根元・祖先）と言う事です。

大変、重たい物を背負ったなと思ってはいますが、ルーツ無くしてこれからの
自分が無いと思い、キッチャン初の焼肉店をきばらし亭にさせて頂きました。

熟成焼肉　きばらし亭の内容を簡単に説明させて頂きます。

熟成焼肉とは以前も話しましたが、当店の赤肉はもちろん、ホルモンも全て近江牛です。
特に赤肉は月齢30ケ月以上のメス牛、出来る限り32ケ月〜36ケ月を目指しており、
そう言う意味では肥育（飼育期間が長い事）牛です。
その牛（肉）を肥育肉と言わずに熟成焼肉と書かせて頂きました。

そして何よりも私が思うに、焼肉は素材と鮮度、そしてタレだと思っています。
その点について、妥協は許しません。
なんせ初の焼肉店ですが、韓国鉄板・お好み焼　キッチャン同様、
プロの自覚をしっかり持って営業していきます。

素材と鮮度と人を売る店、それが気愛のある店！！！キッチャンです。
みなさん、また会いましょう！！！

Comments

ブログ開設おめでとう！！
（ごめん遅くなって・・・）
キッチャンらしいブログ楽しみにしていますよ！！
今期、青商会活動・焼肉塾と共にがんばっていきましょう！！

Posted by まだん at 2008年03月28日 00:22