実は10周年感謝祭が終わった次の日に
11月25日から近江牛とわんどの牛を
楽天にて販売開始いたしました。
そこで、言い訳をさせてください。
本当にブログをサボっていた訳では無く、
本当に時間が無かったのです・・・・。
特に私の大先輩で大好きな呉叙泳先輩
サボっていませんしね。
それと私が現在、会長をさせて頂いてる、
京都在日朝鮮青年商工会伏見支部の会員、『未来の会長』
の鄭鐘基君、まさか私のブログなど読んでるとは・・・？
サボってないよ！
ほんと・・・皆さんのコメントで今はプレッシャーで負けそうです。
けど、このブログを始める時にも書きましたが
仲間のツールの場、そして愛するキッチャンの為に
私の太い指でキーボードを叩きまくります。
今日はその楽天を出店した経緯と思いを
ブログに書かせて頂きます。
まずは買って頂いたお客様へのお礼状分です。
お礼状
お客様、商品のお買い上げ、誠にありがとうございました。
当店のしおりが間に合わず、誠に申し訳ございません。
しおりの代わりに、私達の近江牛に対する、こだわりや、思いを
少しここに書かせていただきます。
まずは、牛肉について簡単に説明しますと、下記の３点で、枝肉の格付けが決まります。
①1、歩留まりを決めるA・B・Cランクの等級（肉が一頭からどれぐらい取れるか？）
②2、肉質を決める5・4・3・2・1の五段階等級（肉色・締り・きめ・油の色沢など）
③3、脂肪交雑を決める12～1の12段階等級 BMS（ビーフマーブリングスタンダード）
この様にして、皆様がよく耳にする○ランクの○番【例A5－10】となるのです。
キッチャンが目指す肉は上記の3点は勿論ですが、それよりも、近江牛本来の、食べ
てる尻から食べたくなる、胸焼けのしない、あっさりとした「コク」のある近江肉を。
更に、わんどの牛は上記プラス、契約牧場の月齢３０ヶ月以上の雌（めす）牛のみを使用。
月齢を伸ばす事でさらに肉の色、香りがまします。それがキッチャンのこだわりです。
そんな近江牛、わんどの牛を皆様に知って頂きたくて今回、全国配送、楽天店の出店と、
なりました。楽天店は11月25日オープンしたばかりの新参者ですが、
本体のキッチャン同様、気愛を入れて頑張ります、 今後共、お客様には
『安心・安全』『素材と鮮度』を理念とする、キッチャン・近江牛 わんどの牛を
どうか、よろしくお願いいたします。 本当に、ありがとうございました！
2008年12月吉日 キッチャン代表 金義広
こんな感じで送っています。
次に
近江牛へのこだわりについての文面
まず、何より私達が大好きなんです。
『食べている尻から食べたくなる、あっさりとした、コクのある肉』
決して食べた次の日に胸焼けなどしない、近江牛。
そして、食への安心・安全を持つ信頼の出来る農家さんが
飼育した近江牛を取り扱うことで、血統や肥料、水といった、こだわりが生み出す最高の近江牛を作って頂いております。
そんな素敵な近江牛は日本一、いや世界一の牛だと、
私達は自負しております。
そして、何より愛しているからこそ、こだわったのです。
その愛する近江牛をキッチャンのお客様を初めてとする
皆々様に知って頂きたく、始めさせていただきました。
そして、今、ご覧になって頂てる楽天のお客様、あなたの為に・・・。
次に
近江牛わんどの牛と、近江牛の違いの文面
初めに、わんどの牛は、キッチャングループが使用する肉の自社ブランド名です。
流通している近江牛は、月齢が27ヶ月～29ヶ月の牡（ヌキ）
が多いです。
また、枝の格付けは下記の様に決まります。
1、歩留まりを決めるA・B・Cランクの等級（一頭から肉がどれぐらい取れるか？）
2、肉質を決める5・4・3・2・1の五段階等級（肉色・締り・きめ・油の色沢など）
3、脂肪交雑を決める12～1の12段階等級 BMS（ビーフマーブリングスタンダード）
この様にして、皆様がよく耳にする○ランクの○番【例A5－10】と、なるのです。 キッチャンが目指すわんどの牛は上記の3点よりも、近江牛本来の、食べてる尻から食べたくなる、胸焼けのしない、あっさりとした「コク」のある肉。そして、
その肉の基準は契約牧場の雌（メス）牛で月齢が30ヶ月以上の厳選された枝肉。
雌はキメが細かく、味が良く、月齢を伸ばす事は、肉の色、香りが増します。
そんな肉をキッチャンは『わんどの牛』と呼びます。
次に
冷蔵配送へのこだわりの文面
お客様側からすると、生鮮牛肉食品よりも、冷凍牛肉食品の方が
届いて直ぐに『全てを食べるわけではないのに～。』『日を分けて食べたいな～。』などの
声には、お答え出来るかと思います。
決して冷凍が悪い訳ではないのですが、
肉の『素材と鮮度』を大切にし、近江牛を愛する一員として、また、チーム・キッチャンの仲間（契約牧場の農家の人達、枝買付けの社員、輸送をする社員、骨抜きをする社員、肉をカットする社員、梱包をする社員、メールをする社員）のプライドの為に。
そして、何よりお客様から素直に
『美味しい。』と言う声と、『笑顔』の為に、
私達は冷蔵にこだわったのです。
《キッチャンのこだわり》
① 私共がお送りする商品は配送の方に渡す、その日にカットした商品のみの配送。
② 届いた商品は基本3日で食べて下さい。（5日以内）
（3日目から変色する商品あり、特に柔らかいモモ肉など、品質には支障ございません。）
③ご家庭の冷蔵庫にチルド室があるのなら、約3週間は大丈夫
最後に
キッチャンの思いとして
わたし達が本当に、ここまで、こだわるのは何より『美味しい』からです。
赤身のコクと香り、脂身の甘みと旨みが魅力なのです。
肉は決して派手ではありません、が味には自身があります。
そんな近江牛の味を皆様に知って頂きたい一心で全国配送、楽天店の出店となりました。
これからも、『安心・安全』『素材と鮮度』を理念とし、お客様の『笑顔』の為に
気愛を持って頑張り続けます。
皆さん一度、楽天を開けて
是非、キッチャンと入れて見て下さい。
ほんと、まだまだです。
まだ、50％も完成はしておりません。
けど、必ずやこの分野でも一発ぶちかまします。
ですが、初心忘れず。
全てはキッチャンがあったからです、
キッチャンを忘れず、キッチャンを土台に
頑張っていきます。
皆さん、これかもキッチャンを暖かい目、厳しい目で
見てやってください。
長々と御清聴、ありがとうございました。
今回のコメントは、気愛が入ってますね！
忙しいと思うけど、２０日の闘球団忘年会忘れずに！！
先輩方の熱いパワーを頂きました。
後、鍋お呼ばれお待ちしております。
楽天通販 ぐわんばって下さい！！！