改めて、新年、おめでとうございます。
激動の２００９年が始まりました。

去年はキッチャン１０周年の年でした。
１０年前の外食産業の市場規模は３０兆円（２８兆円）に
迫る勢いでした。
ほんと、飲食バブルと言われたぐらいでした、
がしかし去年は２２兆円。
年の初めには原油高等、輸送費の値上げ、食材高騰、
ホルモンですら一頭に付き五千円アップと、
飲食店は軒並み値上げラッシュの年でした。
今年は？と言うと、
マクロで見れば厳しい年になると言わざるを得ないです、
世界経済が一夜で激変する時代、世の中の大きな流れを見据えていないと何か起きるたびに、あだふだし、判断を誤ることになる、
今後はキッチャン社員（飲食の人達）も世界経済に
目を向ける必要があるのでは、
もしこれ以上に円高が進むことがあれば、
輸出産業は苦境に立たされ失業者が増えることは間違いない、
新卒採用も大幅に減り、職に就けない若者が急増するのでは？

本当に不況という出口の見えないトンネルに突入しました。

そんな中、飲食、外食産業がおかれている立場と言うと、
もともと外食なんてあっても、なかってもいいものです。
ですから出口などあるのかな〜と心配になるばかりです。

ですが、これは飲食（外食）にとってチャンスでもあるのです。

７０年（私が生まれた年）の石油ショックや９０年のバブル崩壊後も外食は多くの優秀な人材を迎え入れて来た。
物件の面でも商機はある。今年は大手チェーンの多くが規模縮小に入り、撤退はかなり進み立地の良い物件が市場に数多く出る、
そのため地価の下落も予想できる。
円高については輸入食材が下がり大手の撤退跡地を居抜きで安く借り、激安の店舗など、デフレの気配が・・・？

実はここ数年、年収が３００万円以下の世帯が増えている。
この様な世帯層は食の安心・安全より、まず価格を気にする。
本当に円高が進み、経済が一層厳しきなると、今までに無い価格競争が始まるなど、以上のような事が今年は考えられるのでは？

しかし、どんな不景気な時代でも繁盛店は存在します、
じゃ、繁盛店になるには？
答えなど、いくつもあります。
例えば、過去にとらわれない『非常識な店』や、
お客様から『記憶に残る店』。
１００の商品がまあまあのレベルではなく、１つの商品だけがピカピカに輝いている店。
そして、社員、パートナーが一団となり、覚悟を決め、本気で、
理念を共有し『気愛』のある店を目指す店
（最後はキッチャンですけどね。）など、いくつもあります。
大切な事は自分にあった店作りを、じゃないかな〜。

最後に・・・こんな時代だからこそ、難しく考えずに私達は
『気愛』と『１０周年挨拶』と『素材と鮮度』
『妥協の無い鉄板料理』『真心の韓国家庭料理』と、
『近江牛』で今年は爆進しましょう。

日頃の忙しさを口実にしたりせず、繁盛店や話題の店に足を運び、
毎月の計画・実行・検証・対策のサイクルを構築しましょう。
不況に勝てる店こそ、本当にお客様から必要とされているカッコイイ店ではないでしょうか・・・。

≪好きな言葉≫
�@商いは景気に左右される事無く、どんな時代でも利益を残すもの。
�A商道とはお金を残すのではなく、人を残すもの。そうすればお金は勝手に残るもの

≪今年の社員の抱負≫
『社長力』金義広・『真心』土屋真里絵
『聯』福井雅浩・『動』藤村康弘
『夢』喜多和彦・『高下在心』金幸一
『辛抱・粘り』福原秀加・『実行・継続』橋本和久
『人』青木勇希・『本気』城本勇人
『大事・大切』金哲秀・『日々』洪達大。
です。

今年もキッチャンをどうか宜しくお願いします。

2009年1月　　キッチャン代表　金義広

≪ご案内≫

韓国鉄板・お好み焼　キッチャン
百万遍（722-3390）
醍醐（572-3399）

30日　通常営業
31日　通常営業
1日　　休み
2日以降は通常営業です。

近江牛・熟成焼き肉
きばらし亭
（573-5329）
30日　通常営業
31日　　休み
1日　　休み
2日　　休み
3日　　休み
4日以降は通常営業です。


古里・楽天ネットショップ
（572-3398）
30日　通常営業
31日　通常営業
1日　　休み
2日以降は通常通りです。

より多くのお客様のご来店を
心よりお待ちしております。

毎年、歳月の流れるスピードが早くなって行く気がします。
私だけですかね？
みんなはどうですか？
特に今日のように一年を振り返り、
みんなに報告などをしようとした時の第一声は

『時が経つのは早いもので・・・』
『もう、あれから一年が過ぎたか〜・・・』
などの言葉は自然に出ますよね・・・。

それは定文だからじゃなく、本音です！（私は）
これは本当に歳がいったからなのか・・・

それとも、充実していたから？
それとも、何もしていなかった？　からか・・・？

そんな、何故？を
年の最後に、自分なりに考えてみました。

充実と言うのは『結果』
何もしていないと思うのは、事を起こす『前触れ』
いずれにせよ、行動がキーになります。
結果がどうあれ、充実は行動した、ご褒美
前触れは、行動あるのみ。

歳だからと、思うのは
若い時はただ一日、一日を積み重ね、時には振り返る。足し算の日々、
日が経つのが早いと思う事は、目標や夢からを逆算する、引き算の考え方
年齢を重ねた先輩や、若いのに一流と言われる人は
一日の大切さをわかっていて、常に目標や夢に日付を入れられる人。

かな〜と私は思いました。
以上、分析を終わります。

そんな事を考えながら、
来年からはちゃんと、「目標や夢に日付」をと思い、
昨日から年末の忙しい合間をみて、

キッチャンG・2009年度版のカレンダーを作っています。
それを作っていると、一年なんて、ほんと・・・あっというまです！！！
（紙で見る一年なんて、一瞬で終わりますよ！）

カレンダーの内容は
去年の行事（去年を振り返る為）と
2009の年間の行事と
PDCA（計画・実行・評価・改善）
OJT（職場で上司が部下に対し知識・技術を
意図的・計画的・継続的に指導する事）
簡単に言いと、
やってみせ、言うてきかせ・させてみて・褒めてやる
などを記入し
社員全員に渡してあげようと思っています。

要するに、アクションプラン（行動計画）を
持たないと言う事は夢がない人、夢のない会社。
目的をもって、計画を立て、それを実行・行動する
ことが大切。
後は自分を信じる事。
そして、時には世間様に耳を傾ける、
評価は他人様がする事ですからね。

今、ふとよぎった言葉があります。
心の師匠の

比叡山
飯室谷不動堂に住んでおられる、
生き仏の
大阿闍梨　酒井雄哉の言葉です。

≪一日一生≫
全てはこの言葉につきます、
ほんと心に響きますよね〜。

残り、今年も2日。
みんな、悔いのないよう過ごしましょう。

今年最後に私の好きな夢言葉を
お年玉として・・・・

一つ、愛と勇気と希望が夢の三要素
一つ、有名人よりも夢のある人、夢人になろう
一つ、愛と夢と感謝の心、これがあれば道は開ける
一つ、無理・無茶・無駄が大きな夢を達成させる。
一つ、夢が無くなったのはやる気がなくなったと言う事
一つ、人生毎日、夢舞台、今、この一瞬を大切に。
一つ、善を重ね、徳を積めば他力が夢現力を授けてくれる。
一つ、言葉は心を伝え、愛を語るもの、夢は愛と心を育てる
一つ、大好きな人と一諸懸命になれば不可能な夢はない。
一つ、夢の大きさが自分の器の大きさ。
一つ、打ちひしがれた時、夢は私を支えてくれる。
一つ、やる気、その気、本気が夢へのステップ。
一つ、世のため人のための夢に天使は微笑み力を与える。

では、良いお年を・・・・。

2008.12.30　　キッチャン　金義広